Prepariamoci a creare un delizioso piatto di ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta al limone, conditi con un profumato burro al basilico. Questa ricetta vi farà assaporare i sapori freschi e delicati della cucina italiana, perfetta per un pranzo o una cena speciale.
Ingredienti:
Per la pasta fresca:
– 300g di farina 00
– 3 uova
– Un pizzico di sale
Per il ripieno:
– 250g di ricotta di pecora
– Scorza grattugiata di un limone
– Sale e pepe q.b.
Per il condimento:
– 100g di burro
– Foglie di basilico fresco
– Scorza grattugiata di un limone
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Per preparare la pasta fresca, versate la farina a fontana su una spianatoia e rompete le uova al centro. Aggiungete un pizzico di sale e iniziate ad impastare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Avvolgete l’impasto in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparate il ripieno mescolando la ricotta di pecora con la scorza grattugiata di limone, sale e pepe. Assicuratevi che il ripieno sia ben amalgamato e mettetelo da parte.
3. Tirate la pasta fresca con un matterello o una macchina per la pasta, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la pasta a quadrati di dimensioni simili e mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun quadrato.
4. Richiudete i ravioli sigillando i bordi con acqua e unendo le estremità . Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola e cuocete i ravioli per circa 3-4 minuti, fino a quando non vengono a galla.
5. Nel frattempo, preparate il condimento. In una padella, fate sciogliere il burro a fuoco basso insieme alle foglie di basilico fresco e alla scorza grattugiata di limone. Aggiustate di sale e pepe.
6. Scolate i ravioli al dente e saltateli nella padella con il burro al basilico, facendoli insaporire per un paio di minuti.
7. Impiattate i ravioli su piatti individuali e aggiungete un altro pizzico di scorza di limone grattugiata e foglie di basilico fresco per decorare.
I vostri ravioli di pasta fresca ripieni di ricotta al limone, conditi con un profumato burro al basilico sono pronti per essere gustati! Buon appetito!
#leggolondra
