Flan di zucca tiepido con cremoso di zucca e patate al curry, zucca in agrodolce e fonduta al caciocavallo affumicato
Ingredienti:
- 500g di zucca
- 200g di patate
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 100g di caciocavallo affumicato
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- Preparare il cremoso di zucca: tagliare a dadini la zucca e le patate, metterli in una pentola con acqua salata e far bollire fino a che saranno morbidi. Frullare il tutto aggiungendo un po’ di olio e sale fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungere il curry e mescolare bene.
- Preparare la zucca in agrodolce: tagliare la zucca a fette sottili e metterla in una padella con olio extravergine d’oliva. Aggiungere lo zucchero e l’aceto, cuocere a fuoco basso fino a che la zucca sarà morbida ma ancora croccante.
- Preparare la fonduta al caciocavallo affumicato: tagliare il caciocavallo a cubetti e metterlo in una ciotola. Sciogliere il formaggio a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Versare il cremoso di zucca in piccole coppette e mettere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando la superficie sarà dorata.
- Disporre le fette di zucca in agrodolce su un piatto da portata, mettere sopra il flan di zucca tiepido e completare con la fonduta al caciocavallo affumicato.
- Condire con pepe nero macinato al momento e servire caldo.
Questo piatto raffinato unisce dolcezza e acidità della zucca in agrodolce, le note speziate del curry nel cremoso di zucca, e la cremosità e il sapore affumicato del caciocavallo. Ideale come antipasto per una cena elegante o come piatto principale leggero. Buon appetito!
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