Pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini: un piatto fresco e gustoso perfetto per le giornate calde dell’estate.
Ingredienti:
– 320g di pasta corta (tipo fusilli)
– 200g di ricotta fresca
– 1 avocado maturo
– 200g di fagiolini
– 1 limone biologico
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco q.b.
Procedimento:
1. Iniziate lessando i fagiolini in abbondante acqua salata per circa 10 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti. Scolate i fagiolini e passateli sotto acqua fredda per fermare la cottura. Tagliateli a pezzetti di circa 2-3 cm e metteteli da parte.
2. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta al dente, scolatela e passatela sotto acqua fredda per raffreddarla rapidamente.
3. In una ciotola grande, mescolate la ricotta con il succo e la scorza grattugiata di mezzo limone. Aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolate bene fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Tagliate a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e la buccia e tagliatelo a cubetti. Aggiungete gli avocado alla crema di ricotta e mescolate delicatamente.
5. Aggiungete i fagiolini e la pasta alla crema di ricotta e avocado e mescolate bene. Condite con sale, pepe e basilico fresco tritato a piacere.
6. Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare in frigorifero per almeno un’ora prima di servire.
7. Prima di portare in tavola, mescolate bene la pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini e aggiungete se necessario un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di pepe fresco macinato al momento.
8. Servite la pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini come piatto unico o come contorno fresco e leggero. Buon appetito!
Questa ricetta di pasta fredda con ricotta, avocado e fagiolini è perfetta per una cena estiva in famiglia o per un picnic all’aperto con gli amici. La freschezza dell’avocado si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, mentre i fagiolini aggiungono una piacevole nota di croccantezza al piatto. Inoltre, il limone conferisce un tocco di acidità che bilancia alla perfezione tutti i sapori. Provate questa ricetta e conquisterete tutti con un piatto semplice ma davvero delizioso!
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