Gnudi di cavolo nero
Ingredienti:
– 500g di cavolo nero fresco
– 300g di ricotta fresca
– 150g di farina
– 2 uova
– 50g di burro
– 100g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Inizia lavando e pulendo il cavolo nero. Una volta pulito, lessalo in acqua bollente per circa 5-7 minuti, poi scolalo e lascialo raffreddare.
2. Spremi il cavolo nero in modo che perda tutta l’acqua in eccesso. Quindi tritalo finemente con un coltello affilato.
3. In una ciotola grande, mescola la ricotta con le uova, la farina, metà del Parmigiano Reggiano grattugiato, il cavolo nero tritato, il sale e il pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro con il composto e passale leggermente nella farina.
5. In una pentola capiente, porta a ebollizione abbondante acqua salata. Abbassa la fiamma e lascia sobbollire a fuoco lento.
6. Cuoci i gnudi pochi alla volta nell’acqua bollente per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.
7. Nel frattempo, in una padella grande, fai sciogliere il burro a fuoco medio. Quando i gnudi sono pronti, sgralateli con un mestolo forato e trasferiscili nella padella con il burro.
8. Fai saltare i gnudi nel burro per un paio di minuti, finché non saranno leggermente dorati. Aggiungi il rimanente Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola bene.
9. Servi i gnudi di cavolo nero caldi, guarniti con un pizzico di pepe nero appena macinato e altro Parmigiano Reggiano grattugiato se desideri.
Preparare i gnudi di cavolo nero è un processo abbastanza semplice ma richiede attenzione e precisione nella lavorazione dell’impasto. La delicatezza e la freschezza del cavolo nero si sposano perfettamente con la cremosità della ricotta e la sapidità del Parmigiano Reggiano, creando un piatto che è un vero inno alla cucina italiana tradizionale. Questi gnudi sono un piatto elegante e raffinato, perfetto per una cena speciale o per deliziare i vostri ospiti con un’esperienza culinaria unica. Buon appetito!
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