Una deliziosa ricetta per preparare il baccalà in tempura con broccoli, un piatto tradizionale italiano che unisce la freschezza del pesce al croccante della tempura e alla delicatezza dei broccoli. Questo piatto è perfetto come antipasto, ma può essere anche servito come secondo piatto leggero e gustoso.
Ingredienti:
– 500g di filetti di baccalà già dissalato
– 200g di farina
– 1 uovo
– 250ml di acqua fredda
– Olio di semi di arachidi per friggere
– Sale
– Pepe nero
– 300g di broccoli
– Limone (facoltativo)
Procedura:
1. Iniziamo preparando la pastella per la tempura. In una ciotola, unire la farina, l’uovo e l’acqua fredda. Mescolare gli ingredienti fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
2. Tagliare il baccalà in piccoli pezzi, immergerli nella pastella e metterli da parte.
3. Lavare i broccoli e tagliarli a cimette. Cuocerli al vapore per circa 5 minuti, finché saranno morbidi ma ancora croccanti. Scolarli e raffreddarli sotto l’acqua fredda per fermarne la cottura.
4. Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella capiente o in una friggitrice. L’olio dovrebbe essere ben caldo (180°C).
5. Una volta che l’olio è caldo, immergere i pezzi di baccalà nella pastella e tuffarli nell’olio bollente. Friggere fino a quando saranno dorati e croccanti.
6. Una volta pronti, togliere i pezzi di baccalà dall’olio e adagiarli su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. In una padella a parte, saltare i broccoli in poco olio per un paio di minuti, fino a quando saranno ben caldi.
8. Disporre i pezzi di baccalà fritto e i broccoli su un piatto da portata, decorare con fettine sottili di limone e servire immediatamente.
Il baccalà in tempura con broccoli è un piatto che conquisterà il palato di tutti i commensali. Il mix tra la consistenza croccante della tempura e il gusto delicato del baccalà, unito alla freschezza dei broccoli, lo rende un piatto versatile e adatto a diverse occasioni. Si può servire come antipasto o come piatto principale leggero, accompagnato da una fresca insalata mista.
Questa ricetta può essere arricchita con l’aggiunta di spezie come paprika o curry alla pastella della tempura per un tocco in più di sapore. Inoltre, si può variare il tipo di pesce utilizzato, sostituendo il baccalà con gamberi o verdure miste per un’opzione vegetariana.
Inoltre, è possibile accompagnare il piatto con una salsa fredda come lo yogurt greco con succo di limone e menta, per aggiungere un tocco di freschezza e contrastare la croccantezza della tempura.
In conclusione, il baccalà in tempura con broccoli è una ricetta semplice ma sofisticata, che unisce la tradizione italiana a una presentazione moderna e creativa. Da servire come antipasto alla cena di Natale o per un pranzo estivo in giardino, questo piatto conquisterà il cuore e il palato di chiunque lo assaggi. Buon appetito!
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