Tortelli con la francesina è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana, particolarmente diffuso nella regione Emilia-Romagna. Si tratta di un piatto ricco e saporito, ideale per le occasioni speciali e per deliziare i palati più esigenti. I tortelli sono delle deliziose sfoglie ripiene di un gustoso ripieno di carne e verdure, accompagnati da una deliziosa salsa alla francesina. La preparazione di questo piatto richiede un po’ di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena. Provate a realizzarlo a casa e stupirete i vostri commensali con questa prelibatezza!
Ingredienti:
Per la pasta:
– 300g di farina
– 3 uova
– Sale q.b.
Per il ripieno:
– 200g di carne macinata (manzo o maiale)
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 costa di sedano
– 100g di piselli
– 50g di formaggio grattugiato
– Olio extra vergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Per la salsa alla francesina:
– 500g di passata di pomodoro
– 1 cipolla
– 2 spicchi di aglio
– Olio extra vergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. Iniziate preparando la pasta: su una spianatoia versate la farina a fontana e al centro sbattete le uova con un pizzico di sale.
2. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed omogenea, quindi copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora.
3. Nel frattempo preparate il ripieno: in una padella fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, unite la carne macinata e fate rosolare.
4. Aggiungete la carota e il sedano tritati finemente, i piselli e cuocete il tutto fino a quando le verdure saranno morbide.
5. Aggiustate di sale e pepe, quindi spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Una volta freddo, aggiungete il formaggio grattugiato all’impasto.
6. Stendete la pasta con un matterello, fino ad ottenere una sfoglia sottile. Con un coppapasta ricavate dei cerchi e nel centro di ognuno mettete un cucchiaino di ripieno.
7. Chiudete i tortelli sigillando bene i bordi con le dita, quindi ripetete l’operazione fino ad esaurire gli ingredienti.
8. In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i tortelli per circa 3-4 minuti, o fino a quando saliranno in superficie.
9. Nel frattempo preparate la salsa alla francesina: in una casseruola fate soffriggere la cipolla tritata con un filo d’olio, aggiungete l’aglio e fatelo dorare.
10. Unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa mezz’ora, fino a quando la salsa si sarà addensata.
11. Scolate i tortelli con una schiumarola e trasferiteli nella casseruola con la salsa alla francesina. Mescolate delicatamente per far amalgamare i sapori e servite ben caldi.
12. Guarnite i tortelli con una spolverata di formaggio grattugiato e qualche fogliolina di basilico fresco.
I tortelli con la francesina sono pronti per essere gustati! Questo piatto vi conquisterà con la sua bontà e la sua genuinità , regalandovi un’esperienza culinaria indimenticabile. Preparate questa deliziosa ricetta per sorprendere i vostri ospiti e deliziate i loro palati con un gustoso tripudio di sapori e profumi. Buon appetito!
#leggolondra
