È un trucco utile o una totale perdita di tempo?

Benvenuti alla nuova serie di Metro, “Il Più Che Sai…”, che si propone di rispondere a domande quotidiane (ma del tutto legittime) sulla vita.

Negli ultimi tempi, i prezzi delle bevande sono diventati schiaccianti. Che si tratti di una Margarita piccante da £16 in un bar affollato o di un pinte di Diet Coke a £5 in un pub, il costo può risultare opprimente.

Alcuni pensano di aver trovato una soluzione. Una convinzione comune diffusa sui social media è che ordinando una bevanda “senza ghiaccio” si ottenga di più per il proprio denaro.

Ma questa “strategia della vita” porta davvero a un cocktail più grande o più forte? In realtà, gli esperti affermano che questo approccio potrebbe rovinare la tua esperienza.

Saltare il ghiaccio significa avere un cocktail più grande?

Tutti noi abbiamo visto video di bevande di lusso che dal vivo sembrano fantastiche, finché non togli il grande cubo di ghiaccio e ti rendi conto che sono rimaste solo tre sorsi.

A molti potrebbe sembrare che i baristi siano in missione per “fregarci”, usando il ghiaccio come strumento per risparmiare alcol.

Tuttavia, Simone Spagnoli, responsabile dei bar in locali popolari come Mr Fogg’s e Control Room B, assicura che non è così.

Spagnoli spiega: “Il ghiaccio è uno degli ingredienti più importanti in un cocktail, poiché il suo ruolo è mantenere la bevanda alla temperatura ottimale, massimizzando il piacere dall’inizio alla fine. Nessuno ama una bevanda calda, dopo tutto”.

Simone chiarisce che affinché il ghiaccio si sciolga lentamente, è necessario un abbondante quantitativo di ghiaccio stesso, in modo che la temperatura del cocktail rimanga bassa. È un concetto confuso, ma in breve, il ghiaccio rallenta il suo scioglimento.

Continua: “È piuttosto scientifico: la quantità di ghiaccio è in diretta correlazione con le dimensioni della bevanda (in millilitri). Troppo ghiaccio raffredderà la bevanda, ma la diluirà troppo; troppo poco ghiaccio non raffredderà né diluirà abbastanza”.

Molte bevande vengono mescolate o shakerate con ghiaccio, dove la diluizione è controllata, come nel caso di un Old Fashioned o di un Martini.

Il barista cerca di raggiungere una temperatura che faccia esaltare gli ingredienti, garantendo che la diluizione sia ottimale.

Simone aggiunge che “per bevande miste come il G&T o Vodka & Tonic, il rapporto tra alcol, mixer e ghiaccio è calcolato in base al bicchiere per cui è fatto, di solito un highball”.

Ha visto clienti esprimere il loro dispiacere sui social per i cubi di ghiaccio lunghi e rettangolari. Spiega che questi particolari cubetti offrono meno diluizione e sono quindi utilizzati quando una bevanda contiene ingredienti di alta qualità.

Liam Hirt, fondatore del Circumstance Distillery a Bristol, condivide questo punto di vista, esortando i clienti a “non farlo”.

Affermando che ordinare un drink “senza ghiaccio” porterà a una bevanda di qualità inferiore, Hirt dice: “Un buon ghiaccio manterrà la bevanda fresca più a lungo e quindi il CO2 sarà disciolto più a lungo, rendendo la bevanda frizzante più a lungo”.

Prendiamo ad esempio un classico Negroni. Simone insiste sul fatto che questo cocktail, che contiene 90 ml di alcol (30 ml gin, 30 ml vermouth e 30 ml bitter), conterrà la stessa quantità di alcol che sia servito “senza ghiaccio, con cubetti di ghiaccio normali o con un blocco di ghiaccio”.

Giocare con il ghiaccio al McDonald’s

La cosiddetta “strategia del ‘senza ghiaccio'” non è esclusiva dei bar.

Nel forum r/LifeProTips su Reddit, un utente ha suggerito di ordinare una bevanda senza ghiaccio al McDonald’s e poi chiedere un bicchiere di ghiaccio al momento del pagamento.

Si ipotizza che eliminando il ghiaccio in un fast food, il server riempirà il tuo bicchiere fino all’orlo, portando a una dolce abbondanza.

Per smentire questo mito, Metro ha contattato McDonald’s, che ha affermato: “I nostri bicchieri presentano due linee di riempimento, una per le bevande con ghiaccio e una senza, e vengono riempiti, dai nostri distributori, fino alla linea appropriata in base alla preferenza del cliente”.

Quindi, il “complottismo” viene smentito? Non del tutto. La politica di McDonald’s funziona solo se si presuppone che il server segua le “giuste” istruzioni.

In breve, sii gentile con il personale della ristorazione: il potere che hanno è enorme.

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