Tagliolini all’uovo risottati con cozze e vongole, aglio, peperoncino e vino bianco
Ingredienti:
– 350g di tagliolini all’uovo
– 500g di cozze
– 500g di vongole
– 4 spicchi d’aglio
– 1 peperoncino
– 200ml di vino bianco
– Prezzemolo
– Scorza di limone
– Sale
– Olio d’oliva
Procedimento:
– Per preparare i tagliolini all’uovo risottati con cozze e vongole, iniziate pulendo bene le cozze e le vongole sotto l’acqua corrente fredda per eliminare eventuali residui di sabbia. Mettetele in due padelle separate e fatele aprire a fuoco medio-alto. Man mano che si aprono, toglietele dalla padella e tenetele da parte, ricordandovi di conservare l’acqua di cottura.
– Nel frattempo, in una grande padella, soffriggete l’aglio e il peperoncino con un filo d’olio d’oliva. Aggiungete le cozze e le vongole e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare l’alcool e unite un po’ dell’acqua di cottura delle cozze e delle vongole.
– Cuocete i tagliolini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con le cozze e le vongole. Mantecate a fuoco medio aggiungendo altra acqua di cottura dei frutti di mare se necessario.
– Servite i tagliolini all’uovo risottati con cozze e vongole ben caldi, completando con prezzemolo tritato fresco e scorza di limone bruciato per una nota agrumata e affumicata.
Buon appetito!
#leggolondra
