Ingredienti:
– 320g di riso Carnaroli
– 600g di cozze
– 2 patate medie
– 1 cipolla
– 1 spicchio d’aglio
– Prezzemolo fresco
– 50g di burro
– 50g di Parmigiano reggiano grattugiato
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Brodo vegetale
Per la presentazione:
– Fette di pane tostato
Procedimento:
1. Iniziamo pulendo e sventrando le cozze, sciacquandole bene sotto acqua corrente fredda.
2. In una pentola capiente, fate rosolare la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero in un filo di olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete le cozze e fatele aprire a fuoco medio-alto. Una volta aperte, filtrate il liquido e tenetelo da parte.
4. Sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Aggiungetele alla pentola con le cozze e fatele cuocere per alcuni minuti.
5. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, mescolando bene.
6. Aggiungete il liquido delle cozze filtrato e continuate la cottura aggiungendo il brodo vegetale poco per volta, mescolando di tanto in tanto.
7. Nel frattempo, sgranate parte delle cozze e tenetele da parte per la decorazione finale.
8. Una volta che il riso è cotto al dente, spegnete il fuoco e mantecate con il burro e il Parmigiano grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.
9. Servite il risotto caldo, decorandolo con le cozze sgranate tenute da parte, prezzemolo fresco tritato e fette di pane tostato.
Presentazione:
Il risotto di patate e cozze è un piatto cremoso e avvolgente che unisce la tradizione della cucina pugliese con la raffinatezza del risotto. Le cozze, ricche di sapore di mare, si sposano alla perfezione con la dolcezza delle patate e la cremosità del Parmigiano reggiano. Il pane tostato sulla superficie ricorda la gratinatura tradizionale e aggiunge una piacevole croccantezza al piatto. Servito fumante, il risotto di patate e cozze è ideale per una cena in compagnia o per sorprendere i vostri ospiti con un piatto dall’aroma autentico e genuino. Buon appetito!
#leggolondra
