Ravioli di ricotta ed erbette con salsa alle noci
I ravioli di ricotta ed erbette con salsa alle noci sono un primo piatto delicato e ricco di sapori. La morbida consistenza della ricotta si unisce alla freschezza delle erbette, mentre la salsa alle noci completa il piatto con un tocco di croccantezza e cremosità . Questa ricetta è ideale per le cene più eleganti o per sorprendere i vostri ospiti con un piatto sofisticato ma facile da preparare.
Ingredienti per i ravioli:
– 250g di ricotta fresca
– 100g di erbette fresche (spinaci, erbette selvatiche, prezzemolo)
– 1 uovo
– 50g di parmigiano grattugiato
– Sale e pepe q.b.
– Pasta per ravioli (potete comperare la pasta fresca o prepararla in casa con farina, uova e acqua)
Ingredienti per la salsa alle noci:
– 100g di noci sgusciate
– 50g di burro
– 50g di Parmigiano Reggiano grattugiato
– 100ml di panna da cucina
– Sale e pepe q.b.
Procedimento:
1. Iniziate preparando il ripieno dei ravioli. Lavate e tritate finemente le erbette fresche e mettetele in una ciotola insieme alla ricotta, all’uovo, al parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e profumato.
2. Stendete la pasta per ravioli su una spianatoia ben infarinata e disponete dei mucchietti di ripieno a distanza regolare. Ricoprite con un altro strato di pasta e sigillate bene i bordi con una rotella per ravioli o una forchetta. Tagliate i ravioli con un tagliapasta a forma di cerchio o quadrato.
3. In una pentola capiente portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete i ravioli per circa 3-4 minuti, fino a quando verranno a galla. Scolateli con un mestolo forato e teneteli da parte.
4. Nel frattempo preparate la salsa alle noci. In una padella fate sciogliere il burro e tostate le noci sgusciate per qualche minuto, mescolando spesso. Aggiungete il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna da cucina, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere fino a quando la salsa si sarà addensata leggermente.
5. Unite i ravioli alla salsa alle noci e mescolate delicatamente per insaporire bene la pasta. Servite caldi, guarnendo con qualche foglia di prezzemolo fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.
I ravioli di ricotta ed erbette con salsa alle noci sono pronti per essere gustati! Questo piatto saprà conquistare il palato di chiunque lo assaggi, grazie alla delicatezza del ripieno e alla cremosità della salsa. Potete accompagnare i ravioli con un buon vino bianco fresco o con una birra artigianale leggermente amarognola. Buon appetito!
#leggolondra
