Polpo tostato con hummus di fagioli e salsa tzatziki
Il polpo tostato con hummus di fagioli e salsa tzatziki è un piatto ricco di sapori mediterranei e semplice da preparare.
Per il polpo:
– Utilizzare un polpo fresco di circa 1 kg, già pulito
– 1 limone
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe nero
Per l’hummus di fagioli:
– 400 g di fagioli cannellini già lessati
– Succo di 1 limone
– 2 spicchi d’aglio
– 3 cucchiai di tahini
– Sale e pepe q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
Per la salsa tzatziki:
– 1 cetriolo
– 250 g di yogurt greco
– 1 spicchio d’aglio
– 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
– Menta fresca q.b.
– Sale e pepe q.b.
Per preparare il polpo tostato, sbianchire il polpo in acqua bollente con il succo di mezzo limone per circa 20 minuti, poi scolarlo e tagliarlo a pezzi. In una padella antiaderente, far scaldare un po’ di olio extravergine d’oliva e rosolare il polpo per circa 5 minuti per lato, fino a quando risulta dorato e croccante. Aggiungere sale e pepe a piacere e completare con il succo del limone rimasto.
Per preparare l’hummus di fagioli, frullare i fagioli cannellini lessati con il succo di limone, l’aglio, il tahini, sale, pepe e olio extravergine d’oliva fino a ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale e pepe se necessario.
Per preparare la salsa tzatziki, grattugiare il cetriolo e strizzarlo per eliminare l’eccesso di acqua. In una ciotola, mescolare il cetriolo grattugiato con lo yogurt greco, l’aglio tritato, l’aceto di vino bianco, sale, pepe e foglie di menta fresca tritate finemente.
Per il montaggio del piatto, disporre un po’ di hummus di fagioli sul piatto e sistemare i pezzi di polpo tostato sopra. Condire il polpo con la salsa tzatziki e decorare con foglie di menta fresca. Servire caldo e gustare con del buon pane fresco.
Questo piatto è perfetto da servire come antipasto o come secondo piatto in una cena speciale. La combinazione di sapori freschi e intensi renderà ogni boccone un vero piacere per il palato. Buon appetito!
#leggolondra
