Pizza alla Nerano con cornicione ripieno
La pizza alla Nerano con cornicione ripieno è una specialità tipica della tradizione italiana, che prende il nome dalla località campana di Nerano, famosa per i suoi squisiti pomodorini e per il delizioso formaggio provolone del Monaco.
Ingredienti:
Per la pizza:
– 500g di farina 00
– 300ml di acqua tiepida
– 25g di lievito di birra
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaio di sale
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– 400g di pomodori San Marzano
– 300g di provolone del Monaco
– Basilico fresco
– Sale
– Pepe
– Olio extra vergine di oliva
Per il ripieno del cornicione:
– 200g di provolone del Monaco
– 100g di pancetta
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extra vergine di oliva
Preparazione:
1. Iniziate preparando l’impasto per la pizza. Sciogliete il lievito di birra nell’acqua tiepida insieme allo zucchero e lasciate riposare per qualche minuto finché non si forma una schiuma in superficie.
2. In una ciotola capiente, versate la farina a fontana e aggiungete il lievito attivato, il sale, l’olio e un po’ d’acqua. Iniziate a impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e morbido.
3. Trasferite l’impasto su una spianatoia infarinata e continuate a lavorarlo energicamente per almeno 10 minuti, fino a quando risulterà liscio e elastico.
4. Coprite l’impasto con un canovaccio pulito e lasciate lievitare in un luogo caldo per almeno un’ora, finché non raddoppia di volume.
5. Nel frattempo, preparate il ripieno del cornicione. Tagliate il provolone a cubetti e la pancetta a striscioline.
6. In una padella antiaderente, rosolate la pancetta con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio fino a renderla croccante. Scolatela su carta assorbente e tenetela da parte.
7. Prendete un pezzo di impasto e stendetelo su una teglia da pizza, facendo attenzione a lasciare un bordo più alto per il cornicione.
8. Distribuite i pomodori San Marzano tagliati a rondelle sulla base della pizza, aggiungete il formaggio provolone a cubetti e qualche foglia di basilico fresco. Condite con sale, pepe e un filo d’olio.
9. Ripiegate il bordo della pizza su se stesso, chiudendolo bene per far sì che il ripieno non fuoriesca durante la cottura.
10. Farcite il cornicione con il provolone a cubetti e la pancetta croccante, premendo leggermente per far aderire bene il ripieno.
11. Infornate la pizza alla Nerano in forno preriscaldato a 220°C per circa 20-25 minuti, finché non risulterà dorata e croccante.
12. Una volta pronta, sfornate la pizza e servitela ben calda, tagliandola a fette generose e guarnendola con un filo d’olio extravergine di oliva e delle foglioline di basilico fresco.
Questa pizza alla Nerano con cornicione ripieno è un vero trionfo di sapori e profumi mediterranei, ideale da gustare in compagnia di amici e parenti durante una serata informale o una cena speciale. La combinazione tra la dolcezza dei pomodori, la cremosità del provolone e il sapore deciso della pancetta renderà ogni morso un’esperienza unica e indimenticabile. Provate a prepararla a casa e lasciatevi conquistare dalla bontà di questa fantastica ricetta! Buon appetito!
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