Presentazione del Piatto
La Pasta di grano saraceno con crema di pisellini e speck croccante è un piatto che celebra i sapori autentici e la tradizione culinaria italiana. Questa ricetta combina la rusticità del grano saraceno con la dolcezza dei pisellini freschi, creando una crema delicata che si sposa perfettamente con la croccantezza dello speck, un salume tipico dell’Alto Adige. Ideale per una cena elegante o un pranzo in famiglia, questo piatto è un abbraccio di sapori che vi conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti (per 4 persone)
Per la pasta:
- 300 g di pasta di grano saraceno (preferibilmente tagliatelle o pici)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
Per la crema di pisellini:
- 250 g di pisellini freschi o surgelati
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 50 ml di brodo vegetale (o acqua)
- Sale e pepe q.b.
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 pizzico di peperoncino (facoltativo)
Per lo speck croccante:
- 150 g di speck a fette
Preparazione
1. Preparare la pasta
Iniziate portando a ebollizione una pentola capiente con acqua salata. Quando l’acqua inizia a bollire, aggiungete la pasta di grano saraceno. Cuocete seguendo le istruzioni sulla confezione, assicurandovi di mantenere un’ottima al dente, poiché la pasta assorbirà parte della crema e dovrà mantenere la consistenza.
2. Preparare la crema di pisellini
Mentre la pasta cuoce, dedicatevi alla crema di pisellini. In una padella, scaldate i due cucchiai di olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungete il cipollotto finemente tritato e fatelo soffriggere per alcuni minuti, fino a quando diventa trasparente.
Aggiungete i pisellini e mescolate bene, aggiungendo un pizzico di sale e pepe. Se utilizzate pisellini freschi, cuoceteli per circa 5-7 minuti; se sono surgelati, bastano 3-4 minuti. Versate quindi il brodo vegetale (o l’acqua) e continuate a cuocere per un paio di minuti, finché i pisellini non saranno teneri.
Utilizzando un mixer a immersione, frullate il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Per una consistenza più cremosa, potete aggiungere un cucchiaio in più di brodo. Infine, incorporate il parmigiano grattugiato e, se vi piace, un pizzico di peperoncino. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
3. Preparare lo speck croccante
In un’altra padella, scaldate una noce di burro o un filo d’olio a fuoco medio. Aggiungete le fette di speck e cuocetele fino a quando non diventano croccanti, girandole di tanto in tanto per ottenere una doratura uniforme. Questo richiederà circa 5-6 minuti. Quando lo speck è pronto, scolatelo su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
4. Composizione del piatto
Quando la pasta è cotta, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con la crema di pisellini. Mescolate bene per amalgamare i sapori, facendo attenzione a non rompere troppo la pasta. Se la crema risulta troppo densa, potete diluirla con un po’ di acqua di cottura della pasta.
5. Impiattamento
Dividete la pasta nei piatti e completate con le fette di speck croccante sparso sopra. Potete guarnire con un altro pizzico di parmigiano grattugiato, una spruzzata di pepe fresco e qualche pisellino intero per un tocco di colore.
Consigli e Varianti
- Versione Vegetarian: Potete omettere lo speck e gustare la pasta con una generosa dose di crema di pisellini arricchita con noci tostate per una croccantezza extra.
- Aggiunte: Per un tocco di freschezza, aggiungete una spruzzata di limone o erbe aromatiche come menta o basilico.
Amate questo piatto e condividetelo con i vostri cari; la Pasta di grano saraceno con crema di pisellini e speck croccante è un’autentica delizia, capace di sorprendere e conquistare i palati di tutti. Buon appetito!
#leggolondra
