C’è un conflitto in fermento tra Turchia e Germania – sulla patria del modesto kebab döner.
Strati su strati di carne marinata in una miscela di spezie, erbe e talvolta yogurt, quindi messa su uno spiedo largo e cotta su una spianatoia verticale. Un mucchio di carne a fette viene poi servito su un piatto con riso e verdure, o in un panino. Questo è il piatto per cui le due nazioni si stanno scontrando.
La sua origine è attribuita alla Turchia del XIX secolo. Quando i migranti turchi si trasferirono in Germania negli anni ’70 e ’80, introdussero il kebab döner – rendendolo un alimento di base, ancora di più della salsiccia.
All’inizio di quest’estate, la Turchia ha presentato una domanda per avere il piatto protetto dall’Unione Europea, ma la Germania non ne vuole sapere.
Ciò darebbe allo stesso cibo la stessa protezione della mozzarella di bufala italiana, della pizza napoletana e del jamon serrano spagnolo.
La Fiducia Internazionale per il Kebab di Turchia (Udofed) desidera che la definizione del piatto rispetti un rigido elenco di criteri.
Secondo quanto riferito, la Turchia vuole che il kebab döner sia preparato solo con carne macinata o a tocchetti, insaporita con spezie e olio e non gommata. Vuole che non ci sia nulla di aggiunto alla carne e, una volta cotta, essa debba essere servita senza molto condimento.
La decisione finale sull’inclusione del kebab döner nella lista di specialità protette dell’Unione Europea sarà presa dall’Ufficio dell’Unione Europea per la Proprietà Intellettuale.
La Turchia, città in cui il kebab döner ha origine, vuole che venga riconosciuto come parte del suo patrimonio culturale. La Germania, d’altra parte, vuole che sia considerato un alimento tutt’altro che speciale.
Il kebab döner è un piatto davvero popolare sia in Turchia che in Germania e, come tale, ha un’enorme importanza per entrambi i paesi. La Germania afferma che il piatto è diventato una parte integrante della sua cultura culinaria, mentre la Turchia sostiene che appartiene alla sua tradizione culinaria da secoli.
Il kebab döner è un piatto che ha già una vasta diffusione in Europa e altrove, principalmente grazie alla sua popolarità tra coloro che amano cibi saporiti e piccanti. Tuttavia, ora che il piatto è all’attenzione dell’Unione Europea, c’è una vera e propria battaglia tra la Turchia e la Germania per ottenere il riconoscimento del piatto come specialità protetta.
L’Udofed afferma che il kebab döner, se riconosciuto come specialità protetta, potrebbe diventare un fiore all’occhiello dell’industria del cibo turco e portare benefici economici al paese. La Germania, d’altra parte, teme che tale riconoscimento possa limitare la sua capacità di preparare e servire il piatto come è tradizionalmente fatto.
Il kebab döner è un piatto che è diventato parte integrante della cultura culinaria tedesca, con molti ristoranti e chioschi che lo offrono come opzione sul loro menu. La Turchia, d’altra parte, vede il kebab döner come una parte essenziale della sua tradizione culinaria, un piatto che è stato preparato e servito in modo tradizionale per secoli.
Entrambi i paesi hanno ragioni legittime per voler ottenere il riconoscimento del kebab döner come specialità protetta. Tuttavia, l’Unione Europea dovrà prendere in considerazione tutti i fattori coinvolti prima di prendere una decisione finale.
In conclusione, il kebab döner è un piatto delizioso e popolare che ha profonde radici nella tradizione culinaria sia turca che tedesca. È chiaro che entrambi i paesi vogliono proteggere e preservare il piatto come parte del proprio patrimonio culturale. Spetta ora all’Unione Europea decidere se il kebab döner merita di essere riconosciuto come specialità protetta o se dovrebbe rimanere un piatto popolare ma non protetto.
#leggolondra
