Quando è una bistecca non una bistecca? Beh, secondo i francesi, quando è fatta di piante, soia, cocco, frutto del pane e soprattutto non glutine di frumento.
In altre parole, tutto tranne la carne.
Sembra che le scommesse fossero così alte che il governo francese ha emesso un decreto lunedì scorso che vieta l’uso di termini legati alla carne su prodotti a base di carne vegetale.
Tra i 23 termini proibiti ci sono ‘bistecca’, ‘prosciutto’, ‘costata’, ‘filetto’ e ‘cotoletta’.
La misura, firmata dal primo ministro francese e dai ministri dell’agricoltura e delle finanze, significa che ‘prosciutto vegano’ o ‘salsicce vegetali’ non saranno più presenti sul menu a partire da maggio.
Invece, ‘prodotti di noci coltivate’ e ‘tubetti vegetali’ – in altre parole, formaggio vegano e salsicce vegetariane – lo saranno.
I termini ‘che fanno riferimento ai nomi di specie e gruppi di specie animali, morfologia o anatomia’ sono anche vietati quando si tratta di pubblicizzare o promuovere un prodotto contenente proteine vegetali, dice la misura.
La decisione è stata presa per evitare confusione tra i consumatori e per garantire che i prodotti a base di carne vegetale non vengano scambiati per prodotti a base di carne vera. Il Ministero dell’agricoltura ha dichiarato che l’obiettivo è garantire un’informazione trasparente e accurata per i consumatori.
Questa mossa è stata accolta con reazioni contrastanti. Da un lato, i produttori di alimenti a base di carne vegetale hanno accolto con favore la decisione, sostenendo che chiarirà le cose per i consumatori e favorirà la crescita del settore. Dall’altro lato, ci sono stati critici che ritengono che il divieto sia eccessivo e che limiti la libertà delle aziende di commercializzare i loro prodotti come meglio credono.
La Francia non è l’unica a prendere misure simili. In Belgio, nel 2019, è stata approvata una legge simile che regola l’uso di termini come ‘hamburger’ e ‘salsicce’ per prodotti vegetali. Anche in altri Paesi europei, come il Regno Unito e la Germania, sono state sollevate preoccupazioni simili sulla denominazione di prodotti a base di carne vegetale.
Ma qual è la vera ragione dietro a queste misure? Da un lato, c’è la questione della concorrenza sleale. Alcuni produttori di alimenti a base di carne vegetale hanno ottenuto un grande successo commerciale negli ultimi anni, ma i produttori di carne vera vedono questa crescita come un’opportunità di mercato minata dal fatto che i prodotti a base di carne vegetale vengono chiamati con nomi tradizionalmente associati alla carne vera.
Dall’altro lato, c’è la questione della trasparenza e dell’etichettatura corretta. I consumatori hanno il diritto di sapere esattamente cosa stanno acquistando e mangiando, e regole chiare sull’etichettatura dei prodotti possono aiutare a garantire ciò.
Al di là di queste questioni, c’è anche il dibattito più ampio sul ruolo che l’alimentazione a base di carne svolge nel contesto delle preoccupazioni per il benessere animale e l’ambiente. Molti consumatori stanno cercando alternative alla carne tradizionale per motivi etici, ambientali o di salute, e i prodotti a base di carne vegetale offrono loro una scelta.
In ultima analisi, la decisione della Francia di vietare l’uso di termini legati alla carne sui prodotti a base di carne vegetale solleva questioni importanti su come dovremmo definire e regolare questi prodotti in un mercato sempre più variegato e in evoluzione. È un dibattito che coinvolge non solo produttori e governo, ma anche consumatori e attivisti, tutti interessati a garantire un’industria alimentare più trasparente, etica e sostenibile.
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