La Bufala Profumata: Pizza Fresca con Lime, Sesamo e Misto Pepe
La Bufala Profumata è un’interpretazione straordinaria della pizza fresca, realizzata con ingredienti di alta qualità che esaltano la tradizione gastronomica italiana. Questa pizza unisce la cremosità della mozzarella di bufala alla sapidità della bresaola di bufalo, arricchita da un tocco di freschezza dato dal lime e dal profumo del sesamo tostato. Addentare una fetta di questa pizza è come viaggiare attraverso i sapori del Mediterraneo, un equilibrio perfetto tra dolcezza, acidità e aromi.
Ingredienti
Per l’impasto (per 4 pizze):
- 500 g di farina tipo “00”
- 325 ml di acqua
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Per la farcitura:
- 300 g di mozzarella di bufala
- 150 g di bresaola di bufalo
- 1 lime (succo e scorza)
- 2 cucchiai di sesamo tostato
- Pepe misto (nero, rosa e bianco) q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Foglie di basilico fresco per guarnire
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
Iniziamo con l’impasto, fondamentale per la riuscita della pizza. In una ciotola grande, sciogliere il lievito di birra fresco nell’acqua tiepida. Mescolare bene e lasciare riposare per circa 10 minuti, fino a quando non si forma una leggera schiuma in superficie.
In un’altra ciotola, setacciare la farina. Aggiungere il sale e mescolare. Creare un buco al centro della farina e versare l’acqua con il lievito. Iniziare a mescolare con le mani o con una spatola, incorporando gradualmente la farina.
Dopo aver amalgamato bene gli ingredienti, aggiungere l’olio extravergine d’oliva. Continuare a impastare su una superficie infarinata per circa 10-15 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Formare una palla con l’impasto e riporla in una ciotola leggermente unta d’olio. Coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
2. Preparazione della farcitura
Mentre l’impasto lievita, prepariamo la farcitura. Scolare la mozzarella di bufala dal suo liquido e tamponare con carta assorbente per eliminare l’eccesso di umidità . Tagliare la mozzarella a fette e tenerla da parte.
Take the bresaola, and if desired, cut it into thin strips or keep it in whole slices for a more rustic presentation.
Grattugiare la scorza del lime e spremere il succo. In una ciotola, mescolare il succo di lime con un filo d’olio extravergine d’oliva e una generosa dose di pepe misto, a seconda del proprio gusto.
3. Stesura e cottura della pizza
Una volta che l’impasto è lievitato, trasferirlo su una superficie infarinata e dividerlo in quattro porzioni uguali. Prendere una porzione e stenderla delicatamente con le mani, partendo dal centro e lavorando verso l’esterno, fino a ottenere un cerchio di circa 25 cm di diametro. Se si preferisce, è possibile utilizzare un mattarello, ma per mantenere la leggerezza dell’impasto è meglio stenderlo a mano.
Preriscaldare il forno alla temperatura massima (250-300°C), preferibilmente utilizzando una pietra refrattaria. Posizionare la pizza stesa su una pala infarinata.
Distribuire uniformemente le fette di mozzarella sulla base della pizza. Aggiungere le fette di bresaola sopra la mozzarella e cospargere con il mix di lime e pepe. Infine, spolverare con il sesamo tostato.
4. Cottura e guarnizione
Infornare la pizza nella parte più calda del forno e cuocere per circa 7-10 minuti, o fino a quando la crosta non diventa dorata e croccante. Una volta cotta, sfornare la pizza e guarnire con foglie di basilico fresco e una spruzzata di scorza di lime.
Servizio
La Bufala Profumata è ora pronta per essere servita! Tagliarla a fette e gustarla calda, accompagnata da un calice di vino bianco fresco. Il contrasto tra la dolcezza della mozzarella e la freschezza del lime, insieme all’aroma del sesamo, renderà ogni boccone un’esperienza unica e indimenticabile.
Buon appetito!
#leggolondra
