Ingredienti:
– 300g di anguria
– 300g di melone
– 1 cetriolo
– 200g di Quartirolo Lombardo Dop
– Olio extravergine di oliva
– Sale
– Pepe nero
– Senape
– Uova
– Aceto di vino bianco
– Limone
Procedimento:
1. Iniziamo preparando l’anguria e il melone compressi sottovuoto. Tagliate l’anguria e il melone a cubetti e metteteli in una busta per il sottovuoto. Aggiungete un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe nero. Sigillate la busta e mettetela in sottovuoto per circa 1 ora.
2. Nel frattempo preparate il cetriolo ghiaccio croccante. Tagliate il cetriolo a rondelle spesse e mettetele in una ciotola con acqua e ghiaccio per almeno 30 minuti.
3. Tagliate il Quartirolo Lombardo Dop a cubetti e tenetelo da parte.
4. Preparate la maionese alla senape sbattendo le uova con un po’ di aceto di vino bianco, senape, sale e limone. Aggiungete gradualmente l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
5. Una volta che l’anguria e il melone sono compressi sottovuoto, toglieteli dalla busta e disponeteli nei piatti da portata.
6. Aggiungete il cetriolo ghiaccio croccante e il Quartirolo Lombardo Dop sopra l’anguria e il melone.
7. Condite con la maionese alla senape e un filo di olio extravergine di oliva.
8. Guarnite con qualche foglia di menta fresca e pepe nero macinato fresco.
9. Servite l’insalata estiva come antipasto fresco e leggero, perfetto per le calde giornate estive.
Buon appetito!
#leggolondra
