Battilocchio Napoletano
Presentazione
Il Battilocchio è un piatto tipico della tradizione napoletana, semplice ma ricco di sapore. Questo stuzzicante antipasto è composto da una deliziosa frittella di pasta lievitata, farcita con ingredienti freschi e di stagione. È perfetto da gustare in compagnia, accompagnato da un buon bicchiere di vino o come snack. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 15 g di lievito di birra fresco
- 10 g di zucchero
- 10 g di sale
- 50 ml di olio extravergine di oliva
Per il ripieno:
- 200 g di mozzarella di bufala
- 150 g di ricotta
- 100 g di prosciutto cotto o salame (a piacere)
- 1 mazzetto di basilico fresco
- Pepe nero q.b.
- Sale q.b.
Per la frittura:
- Olio di semi q.b.
Utensili Necessari
- Una ciotola grande per l’impasto
- Un mucchio per stendere la pasta
- Una padella profonda per la frittura
- Carta assorbente
- Un cucchiaio di legno
Preparazione
1. Preparare l’impasto
Iniziamo con la preparazione dell’impasto. In una ciotola grande, sciogliete il lievito di birra e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lasciate riposare per circa 10 minuti, finché inizia a formarsi una leggera schiuma in superficie.
Una volta attivato il lievito, aggiungete la farina setacciata poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno. Incorporate l’olio extravergine di oliva e il sale. Amalgamate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
2. Lievitazione
Coprite la ciotola con un panno umido e lasciate lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o finché non raddoppia di volume.
3. Preparare il ripieno
Mentre l’impasto lievita, servitevi di un coltello per tagliare la mozzarella di bufala a cubetti e asciugarla bene con della carta assorbente per eliminare l’umidità in eccesso. In una ciotola, unite la ricotta, i cubetti di mozzarella, il prosciutto cotto (o salame) tagliato a striscioline, le foglie di basilico spezzettate, un pizzico di sale e pepe nero a piacere. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
4. Stendere e farcire l’impasto
Una volta che l’impasto è lievitato, rovesciatelo su un piano di lavoro infarinato. Stendete l’impasto con un mattarello fino a ottenere una sfoglia di circa 5 mm di spessore.
Con un coppapasta o un bicchiere, ricavate dei dischi di pasta. Su metà di ciascun disco, ponete un cucchiaio di ripieno, lasciando un bordo libero per la chiusura. Ripiegate l’altra metà del disco sopra il ripieno, sigillando bene i bordi con le dita o usando una forchetta per ottenere una decorazione.
5. Friggere il Battilocchio
In una padella profonda, scaldate abbondante olio di semi fino a raggiungere la temperatura di 170°C. Quando l’olio è caldo, immergete delicatamente i Battilocchi, pochi alla volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio.
Fritti per circa 3-4 minuti per lato, o finché non diventano dorati e croccanti. Una volta cotti, scolateli su un piatto con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. Servire
I Battilocchi napoletani possono essere serviti caldi o tiepidi, decorati con foglie di basilico fresco. Sono perfetti come antipasto o come stuzzichini per un aperitivo con gli amici.
Note Finali
Questa ricetta è una celebrazione del gusto e della cultura culinaria napoletana. Personalizzate il ripieno a piacere, aggiungendo ad esempio olive nere o pomodori secchi, per un tocco ancora più interessante. Buon appetito!
#leggolondra
