Ingredienti:
– 2 dentici interi
– 4 peperoni rossi
– 1 mazzetto di prezzemolo
– 200 ml di brodetto alla sambenedettese
– Sale qb
– Pepe qb
– Olio extravergine di oliva
– Aceto qb
Per il pane al prezzemolo:
– 200g di pane bruschettato
– 1 mazzetto di prezzemolo
– Olio extravergine di oliva qb
Preparazione:
Per preparare il dentice alla brace con peperoni arrostiti, pane al prezzemolo ed estratto di brodetto alla sambenedettese, iniziate pulendo i dentici, togliendo le squame e aprendoli per eliminare le interiora. Lavateli bene sotto acqua corrente e asciugateli delicatamente con della carta assorbente.
Tagliate i peperoni rossi a metà e privateli dei semi interni. Adagiateli su una teglia foderata con carta forno, con la parte della buccia rivolta verso il basso. Infornate a 200°C per circa 20-25 minuti, fino a quando la buccia sarà ben scura. Una volta pronti, toglieteli dal forno e copriteli con della pellicola trasparente, lasciandoli riposare per 10 minuti. Togliete la pellicola e pelate i peperoni, tagliateli a strisce e teneteli da parte.
Preparate ora il pane al prezzemolo. Tritate finemente il prezzemolo e unitelo al pane bruschettato in una ciotola. Condite con olio extravergine di oliva e mescolate bene per far insaporire il pane.
Metà brodetto alla sambenedettese in un pentolino e portate a bollore, lasciando ridurre per qualche minuto fino a ottenere una consistenza densa. Regolate di sale e aggiungete un po’ di aceto per dare un tocco acidulo alla salsa.
Scaldate bene la griglia e spennellate leggermente i dentici con olio extravergine di oliva. Cuoceteli sulla griglia per circa 5-6 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorati e cotti.
Disponete sul piatto da portata i peperoni arrostiti, il pane al prezzemolo e adagiate sopra i dentici appena grigliati. Condite con la riduzione di brodetto alla sambenedettese e aggiungete un filo di olio extravergine di oliva per completare il piatto.
Il dentice alla brace con peperoni arrostiti, pane al prezzemolo ed estratto di brodetto alla sambenedettese è pronto per essere gustato. Un piatto di mare dai sapori intensi, dove la freschezza del pesce si amalgama perfettamente con i sapori arrostiti dei peperoni e il profumo del prezzemolo nel pane. Un’esperienza culinaria che vi trasporterà direttamente sulle coste italiane, con un pizzico di creatività e tradizione. Buon appetito!
Grazie per aver seguito questa ricetta, spero che vi piaccia e che la preparerete per i vostri cari. Un piatto ricco di sapori che vi conquisterà al primo assaggio. A presto con nuove ricette da scoprire e condividere. Buon divertimento in cucina!
#leggolondra
