Saltimbocca di pesce spada con i carciofi è un piatto classico della cucina italiana, che unisce i sapori freschi del pesce spada alle carni di maiale e ai carciofi. Questa ricetta è perfetta per un pasto elegante e gustoso da condividere con amici e famiglia.
Ingredienti:
– 4 fette di pesce spada
– 4 fette di prosciutto crudo
– 4 foglie di salvia
– 4 cuori di carciofo
– Farina q.b.
– Burro q.b.
– Olio extravergine d’oliva q.b.
– Sale q.b.
– Pepe q.b.
– Brodo vegetale q.b.
– Vino bianco secco q.b.
Procedimento:
1. Iniziamo preparando i carciofi. Pulite i cuori dei carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a fette sottili. Mettetele in una padella con olio evo e fatele rosolare a fuoco medio fino a quando saranno dorati. Aggiungete un po’ di brodo vegetale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
2. Prendete le fette di pesce spada e passatele nella farina, scuotendo via l’eccesso. In una padella antiaderente, fate sciogliere del burro e dell’olio evo e rosolate le fette di pesce spada da entrambi i lati fino a quando saranno ben dorati. Aggiungete un po’ di vino bianco e lasciate evaporare.
3. Nel frattempo, avvolgete ogni fetta di pesce spada con una fetta di prosciutto crudo e una foglia di salvia. Fate attenzione a chiudere bene il tutto con dello spago da cucina.
4. Mettete i saltimbocca in una teglia da forno e cuoceteli in forno preriscaldato a 180°C per circa 10-15 minuti, fino a quando il prosciutto sarà croccante. Una volta pronti, toglieteli dal forno e lasciateli riposare per qualche minuto.
5. Nel frattempo, preparate il piatto di servizio disponendo i carciofi al centro, sovrapponendovi i saltimbocca di pesce spada. Decorate con qualche foglia di salvia e un filo di olio extravergine d’oliva.
Il vostro Saltimbocca di pesce spada con i carciofi è pronto per essere gustato! Accompagnatelo con un buon vino bianco e del pane croccante per fare la scarpetta.
Questa ricetta vi conquisterà con i suoi sapori intensi e contrastanti, che si fondono armoniosamente in un piatto unico e ricco di gusto. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate! Buon appetito!
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