Rollè di cappone con puré di sedano rapa
Benvenuti amici! Oggi voglio condividere con voi la ricetta del Rollè di cappone con puré di sedano rapa, un piatto gourmet che vi conquisterà con il suo sapore raffinato e la sua presentazione elegante. Non preoccupatevi se vi sembra complicato, vi guiderò passo dopo passo nella preparazione di questo delizioso piatto!
Ingredienti:
– 1 cappone disossato
– 200g di mortadella
– 150g di prosciutto crudo
– 100g di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 uovo
– Sale e pepe q.b.
– 1 sedano rapa
– 50g di burro
– 100ml di latte
– Noce moscata q.b.
– Olio extravergine di oliva
– Brodo vegetale
Preparazione:
1. Per iniziare, preparate il rollè di cappone. In una ciotola, mescolate la mortadella tritata, il prosciutto crudo tritato, il parmigiano reggiano grattugiato e l’uovo. Aggiungete un pizzico di sale e pepe e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Adagiate il cappone disossato su un piano di lavoro e distribuite il composto preparato in precedenza uniformemente sulla superficie del cappone.
3. Arrotolate il cappone su se stesso, formando un cilindro ben stretto. Legate il rollè con dello spago da cucina, in modo che mantenga la forma durante la cottura.
4. In una pentola capiente, fate bollire del brodo vegetale e immergete il rollè di cappone. Cuocetelo a fuoco lento per circa un’ora, fino a quando risulterà ben cotto. Una volta cotto, togliete il rollè dal brodo e lasciatelo raffreddare.
5. Nel frattempo, preparate il puré di sedano rapa. Pelate il sedano rapa e tagliatelo a cubetti. In una pentola, fate sciogliere il burro e aggiungete il sedano rapa. Rosolatelo per qualche minuto, poi copritelo con il latte e cuocetelo finché non diventerà morbido.
6. Una volta cotto, frullate il sedano rapa insieme al burro e al latte in cui è stato cotto, aggiungendo un pizzico di sale, pepe e noce moscata.
7. Tagliate il rollè di cappone a fette spesse e disponetele su un piatto da portata. Accompagnate il rollè con una generosa porzione di puré di sedano rapa e condite il piatto con un filo di olio extravergine di oliva.
Ecco fatto, il vostro Rollè di cappone con puré di sedano rapa è pronto per essere gustato! Questo piatto è perfetto per un’occasione speciale o per stupire i vostri ospiti con un’esperienza culinaria unica e raffinata. Buon appetito!
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