Risotto ai fiori di zucca
Il risotto ai fiori di zucca è un piatto tipico della cucina italiana, che unisce la cremosità del risotto alla delicatezza dei fiori di zucca. È un piatto che si può gustare soprattutto durante la stagione estiva, quando i fiori di zucca sono in piena fioritura.
Ingredienti:
– 320g di riso per risotto
– 1 cipolla
– 150g di fiori di zucca
– 1 litro di brodo vegetale
– 50g di burro
– 60g di parmigiano grattugiato
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
Per preparare il risotto ai fiori di zucca, iniziate tagliando finemente la cipolla e i fiori di zucca. In una pentola grande, fate rosolare la cipolla con un filo d’olio extravergine di oliva fino a farla diventare trasparente. Aggiungete i fiori di zucca e fateli cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungete il riso per risotto e fatelo tostare leggermente, mescolando continuamente per evitare che si attacchi al fondo della pentola. Una volta che il riso è ben tostato, aggiungete un mestolo di brodo vegetale bollente e mescolate fino a quando il liquido sarà completamente assorbito.
Continuate ad aggiungere il brodo a poco a poco, mescolando di tanto in tanto e facendo attenzione che il riso non si asciughi troppo. Questo processo dovrebbe durare circa 15-20 minuti, finché il riso non sarà cotto al dente e il composto risulterà cremoso.
A metà cottura, aggiungete i fiori di zucca rimasti e mescolate bene per farli amalgamare al risotto. Aggiustate di sale e pepe a piacere.
A fine cottura, spegnete il fuoco e mantecate il risotto ai fiori di zucca aggiungendo il burro e il parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a quando il burro sarà completamente fuso e il formaggio si sarà sciogliere, rendendo il risotto ancora più cremoso.
Impiattamento:
Per servire il risotto ai fiori di zucca, prendete dei piatti fondo e distribuite il risotto in porzioni individuali. Potete guarnire il piatto con qualche fiore di zucca intero o con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Il risotto ai fiori di zucca è un piatto che si presta ad essere servito come primo piatto estivo, leggero e gustoso. Potete accompagnarlo con un bicchiere di vino bianco fresco e una verdura di stagione per un pasto completo e equilibrato.
Buon appetito!
#leggolondra
