Gli éclairs sono un dolce classico francese, ma la versione che vi presento oggi ha un tocco italiano con una deliziosa crema al cioccolato. Questi éclairs di crema e cioccolato sono perfetti per una occasione speciale o semplicemente per viziare il vostro palato con un dolce squisito.
Ingredienti:
Per la pasta choux:
– 125 ml di acqua
– 50 g di burro
– 60 g di farina
– 2 uova
– Un pizzico di sale
Per la crema al cioccolato:
– 250 ml di latte intero
– 3 tuorli d’uovo
– 50 g di zucchero
– 20 g di farina
– 100 g di cioccolato fondente
– Una bustina di vanillina
Per la glassa al cioccolato:
– 100 g di cioccolato fondente
– 50 g di burro
Procedimento:
1. Iniziate preparando la pasta choux. In una pentola, portate l’acqua e il burro a ebollizione. Aggiungete poi la farina e mescolate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate raffreddare leggermente.
2. Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete il sale e mescolate nuovamente.
3. Trasferite il composto in una sac a poche con una bocchetta liscia e formate delle strisce lunghe su una teglia rivestita con carta da forno.
4. Cuocete in forno pre-riscaldato a 200°C per circa 25-30 minuti, fino a quando gli éclairs sono dorati e gonfi.
5. Nel frattempo, preparate la crema al cioccolato. In una pentola, portate il latte a ebollizione. In una ciotola, sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e la farina.
6. Versate il latte caldo a filo sul composto di uova, mescolando continuamente. Trasferite il composto nella pentola e cuocete a fuoco basso fino a quando la crema si addensa.
7. Togliete dal fuoco e aggiungete il cioccolato fondente tritato e la vanillina. Mescolate finché il cioccolato si scioglie completamente.
8. Una volta cotti gli éclairs, tagliateli a metà in senso longitudinale e farciteli con la crema al cioccolato.
9. Preparate la glassa al cioccolato. In una pentola, sciogliete il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria fino a ottenere una glassa liscia.
10. Versate la glassa sulle éclairs farcite e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno un’ora.
11. Servite gli éclairs di crema e cioccolato ben freddi e gustate la bontà di questo dolce squisito.
Questi éclairs sono un’eccellente combinazione di pasta choux leggera e soffice e una crema al cioccolato ricca e vellutata. Il tocco di glassa al cioccolato completa il quadro di questo dolce delizioso che vi farà fare bella figura in qualsiasi occasione.
Buon appetito!
#leggolondra
