Polpette di merluzzo al sugo
Le polpette di merluzzo al sugo sono un piatto tradizionale italiano che unisce la delicatezza del pesce alle sfumature intense di un sugo ricco e saporito. Le polpette sono morbide e saporite, perfette per un pranzo o una cena in famiglia.
Ingredienti:
– 500g di filetti di merluzzo
– 200g di mollica di pane
– 1 uovo
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo fresco
– sale e pepe q.b.
– farina q.b.
– olio extravergine d’oliva
Per il sugo:
– 400g di pomodori pelati
– 1 cipolla
– 1 carota
– 1 gambo di sedano
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– sale e pepe q.b.
– basilico fresco
Procedimento:
1. Per preparare le polpette, iniziate pulendo i filetti di merluzzo e togliendo la pelle. Tritateli finemente con un coltello o in un tritatutto. Versate il merluzzo tritato in una ciotola capiente e aggiungete la mollica di pane ammollata in acqua e strizzata, l’uovo, l’aglio tritato finemente, il prezzemolo fresco tritato, sale e pepe. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Formate delle polpette rotonde con le mani e passatele nella farina. Scaldate dell’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e fate rosolare le polpette finché saranno dorate su tutti i lati. Scolatele su un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
3. Nel frattempo, preparate il sugo. Tritate finemente la cipolla, la carota e il sedano e fateli soffriggere in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pomodori pelati, schiacciandoli con una forchetta, e lasciate cuocere per circa 20 minuti a fuoco medio.
4. Una volta che il sugo si sarà addensato, sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Aggiustate di sale e pepe e aggiungete delle foglie di basilico fresco.
5. Adagiate le polpette nel sugo e lasciatele cuocere per circa 15-20 minuti, girandole di tanto in tanto, finché saranno ben cotte e il sugo si sarà ridotto.
6. Servite le polpette di merluzzo al sugo ben calde, guarnendo il piatto con delle foglie di basilico fresco e un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo.
Questa ricetta di polpette di merluzzo al sugo è semplice da preparare ma ricca di sapori intensi e avvolgenti. Le polpette sono morbide e saporite, perfette per essere accompagnate da un buon bicchiere di vino bianco. Provate a prepararle per stupire i vostri commensali con un piatto tradizionale e gustoso. Buon appetito!
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