Insalata di riso venere con verdure e gamberi
Benvenuti a tutti! Oggi vi presenteremo una deliziosa e leggera insalata di riso venere con verdure e gamberi. Un piatto fresco e saporito, perfetto per una calda giornata estiva.
Ingredienti:
– 200g di riso venere
– 200g di gamberi sgusciati
– 1 zucchina
– 1 peperone giallo
– 1 peperone rosso
– 1 carota
– 1 cipolla rossa
– 100g di piselli
– 1 limone
– Olio extra vergine di oliva
– Sale e pepe q.b.
– Basilico fresco
Procedimento:
1. Iniziate preparando il riso venere seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotto, scolate e lasciate raffreddare.
2. Nel frattempo, pulite e tagliate a dadini le verdure: zucchina, peperoni, carota e cipolla rossa.
3. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d’olio e rosolate le verdure per alcuni minuti finché saranno tenere.
4. Aggiungete i piselli e i gamberi sgusciati alla padella e continuate la cottura per altri 5 minuti.
5. Una volta pronti, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
6. In una ciotola grande, unite il riso venere alle verdure e ai gamberi.
7. Spremete il succo di un limone sull’insalata, aggiungete un filo d’olio extra vergine di oliva, sale, pepe e foglie di basilico fresco.
8. Mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori.
9. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno un’ora.
10. Quando sarete pronti a servire, mescolate l’insalata di riso venere e verdure e distribuite nei piatti da portata.
Ecco pronta la vostra deliziosa insalata di riso venere con verdure e gamberi! Un piatto colorato e ricco di sapori mediterranei, perfetto per una cena leggera o un pranzo in terrazza.
Vi consigliamo di accompagnare questa insalata con un bicchiere di vino bianco fresco e croccanti grissini.
Buon appetito e alla prossima ricetta!
#leggolondra
