Le crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi sono un piatto delicato e saporito, perfetto da servire come antipasto o piatto principale in una cena speciale. Questa ricetta unisce la dolcezza delle castagne con la cremosità della ricotta e il gusto intenso dei funghi, creando un piatto unico e gustoso.
Ingredienti:
– 200g di farina di castagne
– 2 uova
– 500ml di latte
– Sale q.b.
– 250g di ricotta fresca
– 200g di funghi misti
– 1 spicchio d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– Prezzemolo fresco
– Pepe nero q.b.
Procedimento:
1. In una ciotola capiente, setacciate la farina di castagne e unite le uova. Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare energicamente fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi. Aggiustate di sale.
3. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per almeno mezz’ora.
4. Nel frattempo, preparate il ripieno. Pulite e tagliate i funghi a fettine sottili. Tritate l’aglio e il prezzemolo.
5. In una padella antiaderente, fate scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungete l’aglio tritato. Fate soffriggere leggermente.
6. Unite i funghi e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale e pepe.
7. In una ciotola, mescolate la ricotta con il prezzemolo tritato e un pizzico di pepe nero.
8. Una volta che i funghi sono cotti, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
9. Riprendete la pastella dal frigo e fate scaldare una padella antiaderente leggermente unta con un filo d’olio.
10. Versate un mestolino di pastella nella padella e, inclinandola, fate espandere il composto fino a ricoprire tutto il fondo in modo uniforme.
11. Cuocete la crespella per circa 2 minuti da un lato, poi giratela con l’aiuto di una spatola e cuocetela per altri 2 minuti dall’altro lato.
12. Ripetete l’operazione fino ad esaurimento della pastella, impilando le crespelle su un piatto.
13. Prendete una crespella, distribuite un po’ di ricotta al centro e aggiungete un paio di cucchiai di funghi.
14. Arrotolate la crespella su se stessa, formando un cannellone. Ripetete l’operazione con tutto il resto degli ingredienti.
15. Disponete i cannelloni di crespelle ripiene su una teglia unta leggermente con olio.
16. Spolverate la superficie con un po’ di pepe nero e prezzemolo fresco tritato.
17. Infornate in forno caldo a 180°C per circa 15-20 minuti, finché le crespelle sono leggermente dorati in superficie.
18. Sfornate e servite caldi, accompagnati magari da una fresca insalata mista.
Questa ricetta di crespelle alle castagne ripiene di ricotta e funghi è un piatto ricco e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena speciale. La dolcezza delle castagne si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta e il sapore intenso dei funghi, creando un’esplosione di gusti in ogni boccone. Provatela e stupite i vostri commensali con questo piatto unico e raffinato. Buon appetito!
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