Ingredienti:
– 4 cosce di pollo del Valdarno
– 100g di olive nere denocciolate
– 1 rametto di origano fresco
– 4 pomodori maturi
– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Per la mousseline:
– 3 patate medie
– 50g di burro
– 50ml di latte
– Sale q.b.
Per le verdure croccanti:
– 1 zucchina
– 1 carota
– 1 peperone rosso
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Per la tarte tatin di pomodoro:
– 4 pomodori
– 50g di zucchero
– 50g di burro
– Pasta sfoglia
Preparazione:
1. Prepara il fondo di cacciatora mettendo in una casseruola i pomodori tagliati a pezzi, le olive nere, l’origano fresco, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti fino a ottenere una salsa densa.
2. Prepara le cosce di pollo del Valdarno facendole cuocere in una padella antiaderente con un filo d’olio per circa 10 minuti per lato, finché saranno ben rosolate.
3. Prepara la mousseline lessando le patate, schiacciale e mescolale con il burro fuso, il latte, sale e pepe. Lavora finché non otterrai una consistenza cremosa.
4. Prepara le verdure croccanti tagliando a julienne la zucchina, la carota e il peperone rosso. Saltale in padella con un filo d’olio, sale e pepe per qualche minuto fino a renderle croccanti.
5. Prepara la tarte tatin di pomodoro tagliando i pomodori a fette sottili. In una padella antiaderente fai caramellare lo zucchero e il burro, aggiungi i pomodori e cuoci per circa 10 minuti.
6. Monta il piatto disponendo al centro la coscia di pollo del Valdarno farcita con il fondo di cacciatora, circondala con la mousseline, le verdure croccanti e la tarte tatin di pomodoro.
Il pollo alla cacciatora contemporaneo è pronto per essere gustato in tutta la sua bontà e originalità . Buon appetito!
#leggolondra
