Un piatto leggero e raffinato che unisce i sapori freschi e contrastanti dell’anguria, della Sambuca e degli scampi. Un perfetto equilibrio tra dolce e salato, che vi sorprenderà con ogni morso.
Per realizzare questa ricetta avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
– 200g di anguria
– 6 scampi
– 50ml di Sambuca
– 100ml di panna acida allo yogurt fermentato
– 50g di olive nere
– 1 limone
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe q.b.
Iniziate sbucciando e tagliando l’anguria a cubetti, quindi mettetela in una ciotola insieme alla Sambuca e lasciate marinare per almeno 30 minuti in frigorifero, così da permettere agli aromi di amalgamarsi e donare alla frutta un sapore unico.
Nel frattempo, pulite gli scampi eliminando il carapace e il budello nero, quindi metteteli in una ciotola con un pizzico di sale, pepe e succo di limone. Cuoceteli al vapore per circa 5-7 minuti, fino a quando saranno ben cotti ma ancora succosi.
Mentre gli scampi cuociono, preparate la panna acida mescolando la panna con lo yogurt fermentato e un pizzico di sale.
Una volta pronti gli scampi, tagliateli a metà per il lungo e teneteli da parte.
In un piatto piano, disponete i cubetti di anguria marinata, quindi adagiate sopra le code di scampo. Condite il tutto con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe, e completate con la panna acida allo yogurt fermentato.
Per finire, guarnite il piatto con le olive nere tagliate a rondelle e qualche foglia di menta fresca, che donerà un tocco di freschezza al piatto.
Ecco pronto il vostro piatto di anguria in osmosi alla Sambuca e scampi al vapore, arricchito dalla cremosità della panna acida allo yogurt fermentato e dalla croccantezza delle olive nere. Un’entrée elegante e dall’aspetto contemporaneo, che conquisterà i vostri commensali con i suoi sapori unici e deliziosi.
Buon appetito!
#leggolondra
