Aumenti delle Spese di Servizio nei Ristoranti del Regno Unito: Una Nuova Normativa?
Negli ultimi tempi, i ristoranti nel Regno Unito hanno iniziato ad applicare spese di servizio sempre più elevate, con percentuali del 15% che diventano sempre più comuni e alcune addirittura giungono fino al 20%. Questa tendenza potrebbe sembrare sorprendente, ma è importante comprenderne il contesto e le implicazioni per i clienti e i lavoratori del settore.
Cosa Sono le Spese di Servizio?
Le spese di servizio sono quote aggiuntive applicate al conto finale di un ristorante, destinate a compensare il personale di sala. Secondo Kate Nicholls, CEO di UK Hospitality, “le politiche sulle spese di servizio sono stabilite e definite dalle singole attività , quindi spetta a loro determinare l’ammontare della spesa”. Le spese di servizio non solo ricompensano il personale, ma rappresentano anche un modo per garantire che i ristoranti possano continuare a offrire un servizio di alta qualità .
Come Stanno Cambiando le Spese di Servizio nel Regno Unito?
La realtà è che il 15% è diventato il nuovo standard del settore per le spese di servizio, mentre alcuni esperti segnalano che potremmo assistere a un ulteriore aumento in linea con le normali percentuali di mancia degli Stati Uniti, che si aggirano tra il 20% e il 25%.
Diversi ristoranti molto frequentati hanno già iniziato ad applicare una spesa del 15% sui loro conti. Ad esempio, il ristorante europeo The Wolseley a Londra applica una spesa di servizio discrezionale del 15% oltre a una commissione obbligatoria di £2.50. Altri, come il popolare brunch spot Fallow, fanno lo stesso, aggiungendo anche un piccolo importo a sostegno di UN Women UK.
Anche ristoranti rinomati come Bob Bob Ricard e Bebe Bob a Soho hanno implementato questa nuova norma, così come le nuove aperture di Gordon Ramsay. Tuttavia, alcuni clienti dell’Lucky Cat, ispirato alla cucina asiatica, hanno segnalato che, in determinati momenti, la spesa di servizio può addirittura salire al 20%.
La legislazione recente ha giocato un ruolo importante in questa evoluzione. L’Allocation of Tips Act stabilisce che tutte le mance devono essere versate ai lavoratori senza alcuna deduzione, migliorando la situazione per i dipendenti del settore. Corin Camenisch di SumUp ha affermato che “l’attuale clima economico presenta sfide per i consumatori, i lavoratori del settore della ristorazione e i datori di lavoro”, e che questi aumenti delle spese di servizio sono il risultato diretto di questa legge.
La Reazione dei Clienti
Tuttavia, non tutti i clienti accettano di buon grado questi cambiamenti. La giornalista ex Metro Gergana Krasteva ha descritto la cultura delle mance a Londra come “fuori controllo” dopo aver ricevuto una spesa di servizio del 12,5% per un semplice bicchiere di vino. Ha affermato: “Sono felice di lasciare una mancia quando mi siedo a tavola e ordino un pasto, ma non quando ricevo un vino servito al bar”.
Altri clienti, come Tom Bourlet, hanno espresso forti riserve riguardo all’idea di spese di servizio del 25%. “Non ho mai visto una tassa superiore al 10%, ma sarebbe un shock vederne una del 25% aggiunta”.
Nonostante la crescita delle richieste di mance digitali, molti britannici rimangono fedeli al tasso tradizionale del 10%. Secondo le ultime ricerche di SumUp, l’importo medio delle mance negli ultimi tre anni è rimasto tra il 10,2% e il 10,6%.
È Possibile Contestare le Spese di Servizio?
Se non sei soddisfatto dall’idea di pagare il 15% o il 20% in più sul conto, puoi chiedere di eliminare la spesa di servizio senza sentirti in colpa. L’etichetta suggerisce di farlo in modo diretto e onesto, senza necessità di fornire giustificazioni elaborate. Come consigliato dall’esperto di etichetta John-Paul Stuthridge, un approccio cortese e diretto è sempre la scelta migliore.
Le spese di servizio elevate rappresentano una sfida sia per i clienti che per i ristoratori, ma con il giusto approccio, è ancora possibile trovare un equilibrio tra il riconoscimento del lavoro del personale e le aspettative dei clienti.
Conclusione
In conclusione, l’aumento delle spese di servizio nei ristoranti del Regno Unito riflette una serie di cambiamenti nel settore della ristorazione, influenzati da fattori economici e legali. Mentre alcuni clienti potrebbero essere infastiditi da questo nuovo standard, è importante per i consumatori rimanere informati e condividere le loro opinioni in modo costruttivo, contribuendo a un dialogo aperto su un tema che sta diventando sempre più rilevante nella cultura gastronomica del Regno Unito.
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