Spaghetti con Crema di Piselli, Asparagi e Cozze
Presentazione
Immergetevi in un viaggio di sapori con i nostri spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze. Questo piatto unisce la freschezza dei legumi e degli ortaggi primaverili con il gusto sapido delle cozze, creando un’armonia perfetta di colori e aromi. Ideale per una cena estiva o per sorprendere i vostri ospiti con una ricetta di mare semplice e raffinata. Scopriamo insieme come prepararlo!
Ingredienti (per 4 persone)
- 320g di spaghetti
- 300g di piselli freschi o surgelati
- 200g di asparagi verdi
- 500g di cozze
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 cipolla
- 1 dl di vino bianco secco
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale e pepe q.b.
- prezzemolo fresco tritato per guarnire
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa)
Preparazione
-
Pulizia delle cozze:
Inizia pulendo le cozze: elimina le barbe e sciacquale sotto acqua corrente. Accertati di scartare quelle già aperte o danneggiate, poiché non sono sicure da mangiare. -
Cottura delle cozze:
In una pentola capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva insieme a uno spicchio d’aglio intero e metà cipolla tritata. Quando l’olio è caldo e l’aglio inizia a sfrigolare, aggiungi le cozze e il vino bianco. Copri con un coperchio e lascia cuocere fino a quando le cozze si aprono (circa 5-7 minuti). Scarta quelle che non si sono aperte. Una volta cotte, togli le cozze dalla pentola e filtra il liquido di cottura, tenendolo da parte. -
Preparazione della crema di piselli:
In un’altra pentola, cuoci i piselli in acqua salata per circa 5 minuti se freschi, o fino a quando sono teneri se surgelati. Scola i piselli e trasferiscili in un frullatore. Aggiungi un cucchiaio d’olio, sale e pepe a piacere. Frulla fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, puoi aggiungere un po’ di acqua di cottura per regolare la consistenza. Mantieni da parte. -
Cottura degli asparagi:
Taglia gli asparagi in pezzi da 2 cm, conservando le punte. Sbollenta gli asparagi in acqua salata per circa 2-3 minuti, poi scolali e raffreddali in acqua ghiacciata per mantenere il colore brillante. -
Cottura degli spaghetti:
Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le indicazioni del pacchetto per il tempo di cottura. Prima di scolarli, conserva un mestolo di acqua di cottura. -
Unione degli ingredienti:
In una padella capiente, scalda un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva e aggiungi le punte degli asparagi, facendole rosolare per un paio di minuti. Aggiungi gli spaghetti scolati e mescola bene per far amalgamare i sapori. Versa la crema di piselli e parte del liquido di cottura delle cozze per rendere il piatto cremoso. Regola con sale e pepe. -
Aggiunta delle cozze:
Infine, aggiungi le cozze sgusciate (puoi anche lasciare alcune intere per guarnire) e mescola delicatamente per non rompere gli spaghetti. Se ti piace, aggiungi un po’ di scorza di limone grattugiata per un tocco di freschezza. - Servire:
Distribuisci i tuoi spaghetti con crema di piselli, asparagi e cozze nei piatti, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio d’oliva a crudo. Se hai lasciato delle cozze intere, posizionale sopra per una presentazione elegante.
Consigli
Per un piatto ancor più ricco, potete aggiungere qualche pomodorino ciliegino tagliato a metà , che si sposa bene con la crema di piselli e le cozze. Inoltre, potete sostituire le cozze con vongole o gamberi, a seconda delle vostre preferenze.
Ora che avete tutti i passaggi, non vi resta che mettervi ai fornelli e gustare questo delizioso piatto di spaghetti! Buon appetito!
#leggolondra
