Olive all’ascolana vegetariane
Le olive all’ascolana sono un piatto tipico della cucina italiana, famoso per il loro delizioso ripieno di carne. Tuttavia, questa variante vegetariana è altrettanto gustosa e apprezzata da chi ama i sapori mediterranei. Perfette come antipasto o stuzzichino, queste olive vegetariane sono un’ottima alternativa per chi preferisce una dieta senza carne.
Ingredienti:
– 250g di olive verdi denocciolate
– 100g di formaggio cremoso (come stracchino o robiola)
– 50g di parmigiano grattugiato
– 50g di pangrattato
– 1 uovo
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
– Scorza grattugiata di 1 limone
– 1 cucchiaino di origano secco
– Olio per friggere
– Sale e pepe q.b.
Preparazione:
1. In una ciotola, mescolare il formaggio cremoso, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il prezzemolo, la scorza di limone e l’origano. Aggiustare di sale e pepe.
2. Prendere una piccola quantità del composto e formare delle palline, facendo attenzione a non farle troppo grandi in modo da poterle inserire nelle olive.
3. Aprire delicatamente le olive e togliere il nocciolo facendo attenzione a non romperle.
4. Riempire le olive con le piccole palline di ripieno di formaggio e chiuderle bene.
5. In una ciotola, sbattere l’uovo con un pizzico di sale.
6. Passare le olive ripiene nell’uovo sbattuto, assicurandosi che siano ben ricoperte.
7. Scaldare abbondante olio in una padella a bordi alti.
8. Quando l’olio è ben caldo, friggere le olive ripiene fino a quando saranno dorate e croccanti.
9. Scolarle su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di olio.
10. Servire le olive vegetariane calde e croccanti, magari accompagnate da una salsa o una salsa agrodolce come condimento.
Questa ricetta è un modo delizioso per gustare un classico della cucina italiana in versione vegetariana. Le olive all’ascolana vegetariane sono ideali da servire come antipasto o come contorno per un pasto estivo leggero. La combinazione di olive verdi, formaggio cremoso e aromi mediterranei è irresistibile e piacevole per il palato. Provate questa ricetta e sorprendete i vostri amici e familiari con un piatto vegetariano che non rinuncia al gusto e alla tradizione italiane. Buon appetito!
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