Ravioli di gamberi con stracciatella e cime di rapa
Benvenuti amici! Oggi vi mostreremo come preparare un delizioso piatto di ravioli di gamberi con stracciatella e cime di rapa. Questo piatto unisce sapori freschi e deliziosi in una combinazione perfetta di pasta, frutti di mare e verdure. Siamo sicuri che vi conquisterà con ogni morso!
Ingredienti:
Per la pasta dei ravioli:
– 300g di farina
– 3 uova
– Sale
Per il ripieno:
– 300g di gamberi, puliti e tritati finemente
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
– Olio d’oliva
– Sale e pepe
Per la stracciatella:
– 250g di mozzarella fresca
– 100ml di panna
– Sale
Per le cime di rapa:
– 1 mazzo di cime di rapa
– Olio d’oliva
– Peperoncino
– Sale
Preparazione:
1. Iniziamo preparando la pasta per i ravioli. Disponete la farina a fontana su una spianatoia, aggiungete le uova al centro e un pizzico di sale. Iniziate a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Avvolgetelo in pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Nel frattempo, prepariamo il ripieno. In una padella, fate scaldare un filo d’olio d’oliva e aggiungete l’aglio tritato. Fate soffriggere leggermente e aggiungete i gamberi tritati. Cuocete per qualche minuto finché i gamberi non diventano rosa e completamente cotti. Aggiungete il prezzemolo fresco, regolate di sale e pepe e lasciate raffreddare.
3. Dopo il riposo, stendete la pasta con un matterello o con l’aiuto di una macchina per la pasta, fino a ottenere una sfoglia sottile. Tagliate la pasta a cerchi con un coppapasta, mettete un cucchiaino di ripieno al centro di ciascun cerchio, bagnate i bordi con acqua e chiudete i ravioli premendo bene i bordi con le dita.
4. Mentre i ravioli riposano, prepariamo la stracciatella. Tagliate la mozzarella a pezzetti e mettetela in una ciotola. Scaldate la panna in un pentolino fino a quando inizia a bollire, poi versatela sulla mozzarella. Aggiungete un pizzico di sale e mescolate fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. Passiamo alle cime di rapa. Pulite le cime eliminando le foglie esterne e tagliatele a pezzi. Fatele saltare in padella con un filo d’olio d’oliva, un peperoncino e regolate di sale. Cuocete finché le cime non sono tenere ma ancora croccanti.
6. Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata per pochi minuti, scolateli e conditeli con la stracciatella e le cime di rapa.
Ecco fatto! I vostri ravioli di gamberi con stracciatella e cime di rapa sono pronti per essere gustati. Buon appetito!
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